Vegetarisk paj

En frasig och läcker paj tillsamans med en grönsallad är underbart gott. Jag gör mitt pajskal efter ett recept helt fritt från socker, gluten och komjölk. Skalet blir sprött och gyllenbrunt precis som ett riktigt pajskal ska vara. Egentligen kan man fylla pajskalet med vad man vill. Vad sägs om tacopaj, skaldjurspaj eller kycklingpaj? Idag valde vi att göra en ljuvlig vegetarisk variant bestående av ekologiska grönsaker, äggstanning och lite fetaost på toppen. Mums!

image

Vegetarisk paleopaj

Pajskal
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk 
1 tsk salt
40 g (ca 2 msk) smält kokosolja 
1 ägg

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och skalade sesamfrön i en matberedare. Tillsätt fiberhusk, salt, smält kokosolja och ägg. Mixa ihop massan till en deg i några sekunder. Tryck sedan ut degen i formen och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i ugnen tills det fått lite färg. Fyll ditt pajskal med det du önskar och grädda sedan färdigt pajen i ugnen. Sedan; NJUT!

Vegetarisk fyllning 
1 zucchini
1 gul lök
1 knippe färsk sparris
1 gul paprika
150 -200 g Fetaost, 
3 ägg
0,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
Salt och peppar
Kokosolja för stekning

Gör såhär: Sätt på ugnen på 175 grader. Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med lite kokosolja. Dela zucchinin i mindre bitar och hacka sparris och paprika. Lägg grönsakerna i pannan och låt få lite färg i några minuter i pannan. Under tiden kan du vispa ihop äggstanningen. Vispa upp äggen i en skål. Häll därefter i mandelmjölken/kokosmjölken. Krydda med salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med de stekta grönsakerna och häll aggstanningen över. Tryck ner bitar av fetaost och grädda pajen i ugnen tills den fått färg, ca 15-20 minuter. Servera med en fräsch grönsallad och njut! 

image

Sinnesro & Kramar,
Evamma

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s