Lyxig söndagsfrukost med getyoghurt

DSC_0714 (2)

Igår besökte jag Granville Islands marknad här i Vancouver. Köpte en del souvenirer, presenter och en handgjord klocka till mig själv. Hittade även yoghurt gjord på getmjölk, så självklart köpte jag en burk för att prova. Perfekt när man är känslig för komjölksproteinet. Med lite bär så blev de en perfekt lyxig start på söndagen. Frukosten bestod även av kokta ägg samt kaffe med kokosfett.

 

dsc_00662.jpg.jpeg

Granville Island marknad

DSC_0712 (2)

Getyoghurt

DSC_0710 (2)

Härlig start på dagen med getyoghurt och färska bär. 

 

 

Vancouver -The Rocky Mountain tour Måndag

Vaknar tidigt och har någon timmes väntan innan dagens resa börjar. Tyvärr är det förbjudet att ge sig ut på en promenad på egen hand pga grisslybjörnarna i området. Börjar istället  morgonen med körsbär och nybryggt kaffe tillsammans med tjejerna på hotellrummet. Vi har nog övernattat på det lyxigaste hotellet jag någonsin bott i och jag har njutit av varenda lyxig detalj. Tyvärr går bussen vidare redan nu på morgonen innan frukost och jag är lite besviken över att inte få äta frukosten på hotellet (längtar efter en riktigt frukost med omelett, äggröra mm).

Istället ingår ett frukoststopp på snabbmatsstället Tim Hortons där vi blir serverade kaffe och en sandwich. Eftersom jag beställt socker – och glutenfritt, så får jag istället en grekisk yoghurt med jordgubbar samt en kaffe. Yoghurten var troligen sötad och efteråt  frågar jag mig själv varför jag inte åt min matsäck istället??? Hade ju förberett en bra sockerfri frukost som reserv utifall jag inte skulle kunna äta det som ingick i resan, men ändå väljer jag att äta yoghurten och riskera min abstinens!? Så onödigt!!! Ångrar mig, men bestämmer mig för att dela om det för er plus min sockerberoendementor och sedan bara acceptera att det inte blev perfekt. Med andra ord inte slösa energi på att grubbla och ha ångest för det.
Resten av förmiddagen spenderar vi på bussen och jag fördriver tiden med musik, skriva detta och titta på landskapet som swishar förbi utanför. Är hungrig redan ett par timmar efter frukosten, vilket inte är konstigt med tanke på den dåliga frukosten.

Vid lunchtid stannar vi på en genuin liten vingård i Okagana Valley. Väldigt mysigt och intressant att få strosa runt där även om vin inte är något för min beroendehjärna. Äter en lättare tapaslunch med salami, hummus, olika sorters ost och rostade sojabönor.
Eftermiddagen blir inte speciellt spännande utan består endast av en lång bussresa som ska ta oss tillbaka till Vancouver igen. Bussen gör ett stopp för middag vid ett köpcentrum. Jag skippar restaurangerna denna gång och äter matlådan som jag hade förberett för frukost; en paleo-tekaka med mosad avocado och tomat samt en burk skinka. Landar hemma hos min värdfamilj sent på kvällen. Dricker en kopp te och summerar helgen; VILKET ÄVENTYR!!!

DSC_0506

MATDAGBOK
Vaknar tidigt och äter körsbär och nybryggt kaffe med tjejerna på hotellrummet
Frukost: Bussen stannar på snabbmatsstället Tom Hortons.  Jag blir serverad grekisk yoghurt med jordgubbar.  Yoghurten var troligen sötad och jag frågar mig själv varför jag inte åt min matsäck istället???
Mellanmål: Tapas med korv, salami, olika ostar, hummus och rostade sojabönor.
Middag: Matlådan jag hade förberett för lunch med en halv paleo-tekaka, mosad avocado och tomat samt burkskinka.
Kvällen: Te

Picknickbröd att ta med på utflykt/resa

Endast ägg, kokosmjöl och bakpulver som vispats ihop och bakats i en engångsform. När det kommer ut från ugnen är det bara att ha på locket och packa ned i utflyktsväskan.
Jag behövde någon form av matsäck inför dagens långflygning till Kanada. Tiden var knapp igår och jag hade rensat ut kylen på det mesta inför resan, så på den vägen skapades detta ”on the go”- bröd. Nu ligger det i mitt handbagage tillsammans med lite annan reseproviant som kokosolja, avocado, kokt ägg och torkat kött. Kommer att klara en långflygning till Kanada med denna uppladdningen + musik, poddar, tidningar, böcker, ögonbindel och en resekudde.

Utflyktsbröd av kokosmjöl
(1 bröd)

6 ägg
4,5 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här: Vispa samman alla ingredienser. Låt svälla ett par minuter och häll den sedan i en engångsform. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Ta ut och låt svalna. Ha på locket och packa ned i utflyktskorgen!

Tekaka (sockerfri, glutenfri, mejerifri)

DSC_0095.JPG

Tekaka

Hittade detta brödsubstitut hos nillaskitchen.com. En riktigt god och enkel tekaka. Endast gjord på tre ingredienser: ägg, kokosmjöl och bakpulver. Med andra ord en tekaka som är sockerfri, glutenfri och mejerifri. Och dessutom god!!!

Recept
(1 bröd)

  • 2 ägg
  • 1,5 msk kokosmjöl
  • 1 krm bakpulver
  • ev en nypa salt

Gör så här: Vispa ihop och stek som en stor amerikansk pannkaka på medelvärme. Vänd när tekakan börjat bubbla i mitten. Låt svalna några minuter. Dela brödet och servera med ditt favoritpålägg.

DSC_0091.JPG

DSC_0089.JPG

DSC_0092.JPG

Evammas Pones

image

Ett förvånande gott och ”brödigt” bröd. Jag gjorde en laddning av dessa att ha till sommarens frukoststunder på balkongen och alla picknickutflykter. Passar även perfekt som hamburgerbröd till de kommande grillmiddagarna. Hämtade inspirationen från 56kilos pones-recept, men gjorde om det lite så att det blev mer i min smak. Perfekt när man vill undvika mejerier eller inte vill äta så mycket nöt-/mandelmjöl.

EVAMMAS PONES

10 stycken bullar

10 ägg
3 dl pofiber
1 dl kokosmjöl
4 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 krm salt
100 g smält ghee
4 msk vatten

Gör så här: Vispa äggen fluffiga. Smält ghee. Blanda äggvispet med ghee och vatten. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem. Låt svälla i ca 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och forma till bullar med fuktade händer. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter tills de fått fin färg.

image

image

image

image

image

Kyckling med nudlar och currysås

Vem gillar inte klassikern kyckling med currysås? Här serverar vi stekt kycklingfärs och sjögräsnudlar med en currysås gjord av kokosmjölk.

DSC_0963

Stekt kycklingfärs med kryddor
400 g kycklingfärs
Kokosolja att steka i
Hackad färsk chili efter smak
1 vitlöksklyfta, riven.
1 msk torkad koriander
1 msk tamari-soja
salt och peppar efter smak

Currysås av kokosmjölk
400 ml kokosmjök
1 msk currypulver
1/2 tsk ingefära (malen)
1 tsk gurkmeja
1 msk persilja
Salt och peppar efter smak
1 äggula

Gör kycklingfärsen så här: Hetta upp kokosoljan i en stekpanna. Stek kycklingfärsen noga så att den blir riktigt genomstekt. Krydda efter smak och tillsätt vatten och soja. Låt puttra 5-10 min. Tillred sjögräsnudlarna enligt förpackningen, jag föredrar att koka dem några minuter.

Gör sedan såsen: Häll kokosmjölk i en kastrull. Krydda med alla kryddor och vispa samman. Låt puttra i ca 10-15 minuter på låg värme. Ta bort från värmen och tillsätt äggulan. Blanda väl under tiden.

Servera: Servera kycklingfärsen med nudlarna och lite gröna blad. Ringla över såsen och njut!

 

 

Fotokurs -att fylla livet med annat än mat

Idag blir det fotokurs, så förhoppningsvis bjuder jag på läckra bilder här på bloggen framöver.

Fotokurs, inredning, danskurs, resor cykling… Ja, jag försöker fylla livet med annat än mat. Ändra fokus…

Det fungerar! 🙂

image

Dagens matsäck. En omelett gjord på ekologiska ägg som tappats med fetaost, örter och spenat. Rullade ihop den och tog med i matlådan. Det gäller att alltid ligga ett steg före sockertrollet. Nu är lunchen säkrad!

image