Rostbröd LCHF/Paleo

God morgon! Jag startar denna morgon med att bjuda på ett gott paleobröd. Brödet är gott att rosta och med favoritpålägget blir det en riktigt lyxfrukost. Här kommer receptet på min variant av kokosbröd a la LCHF/Paleo

image

Rostbröd
75 gram smält kokosfett
15 ägg
100 g kokosmjöl
3 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
Sesamfrön eller vallmofrö att strö över.

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Smält kokosfettet och låt svalna. Vispa äggen riktigt fluffiga. Vispa sedan i det smälta kokosfett. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt i äggsmeten. Låt smeten stå ocj svälla ca 5 min. Bred ut i formen och strö över lite sesamfrön/vallmofrö. Grädda i ca 50 min.

image

Hamburgare -Low carb

Igårkväll firade vi in helgen med hamburgare.  Högrevsburgare från Scan med 99 % kött. Serverade i salladsblad och toppade med avocadocreme och grönsaker. Extra lyxigt och nästan som en vanlig burgare blir det med hamburgepapper. Hamburgare med gott samvete!

image

Hamburgare low carb
Hamburgare
Stora salladsblad
Avocado
Tomat
Rödlök

Gör så här: Stek hamburgaren och krydda med sockerfri grillkrydda. Mosa avocado och krydda eventuellt med valfri krydda. Välj stora fina salladsblad som bröd. Montera hamburgaren och servera! Mmm…

image

Halloumiburgare

Här kommer vårt recept på goda halloumiburgare. Vi använde oss av runda halloumiburgare som vi åt med vårt sconesbröd, en god dressing och grönsaker. Minst lika bra som på en äkta hamburgerbar. Mums!

image

Halloumiburgare
2 st halloumiburgare alternativt 1 förpackning halloumiost delad mitt itu.
2 sconesbröd utbakade som hamburgerbröd
Hamburgedressing
Salladsblad, tomat, lök, gurka

Gör så här: Skör bröden i en över och en underdel. Stek osten. Lägg ihop hamburgaren enligt följande: Börja med bottenbrödet, sedan sallad, dressing, halloumiburgare, dressing, tomat, lök och slutligen bröd. Tyvärr hade vi dåligt med grönsaker hemma idag, så denna gång blev det endast gurka som toppade våra burgare. Men jag kan tänka mig att det är gott med salladsblad, skivad tomat och tunna lökskivor…

image

Sinnesro & Kramar,
Evamma

Vegetarisk paj

En frasig och läcker paj tillsamans med en grönsallad är underbart gott. Jag gör mitt pajskal efter ett recept helt fritt från socker, gluten och komjölk. Skalet blir sprött och gyllenbrunt precis som ett riktigt pajskal ska vara. Egentligen kan man fylla pajskalet med vad man vill. Vad sägs om tacopaj, skaldjurspaj eller kycklingpaj? Idag valde vi att göra en ljuvlig vegetarisk variant bestående av ekologiska grönsaker, äggstanning och lite fetaost på toppen. Mums!

image

Vegetarisk paleopaj

Pajskal
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk 
1 tsk salt
40 g (ca 2 msk) smält kokosolja 
1 ägg

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och skalade sesamfrön i en matberedare. Tillsätt fiberhusk, salt, smält kokosolja och ägg. Mixa ihop massan till en deg i några sekunder. Tryck sedan ut degen i formen och nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter i ugnen tills det fått lite färg. Fyll ditt pajskal med det du önskar och grädda sedan färdigt pajen i ugnen. Sedan; NJUT!

Vegetarisk fyllning 
1 zucchini
1 gul lök
1 knippe färsk sparris
1 gul paprika
150 -200 g Fetaost, 
3 ägg
0,5 dl mandelmjölk eller kokosmjölk
Salt och peppar
Kokosolja för stekning

Gör såhär: Sätt på ugnen på 175 grader. Finhacka löken och bryn den i en stekpanna med lite kokosolja. Dela zucchinin i mindre bitar och hacka sparris och paprika. Lägg grönsakerna i pannan och låt få lite färg i några minuter i pannan. Under tiden kan du vispa ihop äggstanningen. Vispa upp äggen i en skål. Häll därefter i mandelmjölken/kokosmjölken. Krydda med salt och peppar. Fyll det förgräddade pajskalet med de stekta grönsakerna och häll aggstanningen över. Tryck ner bitar av fetaost och grädda pajen i ugnen tills den fått färg, ca 15-20 minuter. Servera med en fräsch grönsallad och njut! 

image

Sinnesro & Kramar,
Evamma

Kokosbollar

Kokosbollar (ketobollar) av smör, kokos och vaniljpulver. Otroligt goda att fylla påskägget med. Goda och helt osötade!

dsc_0108_56b1154addf2b31fe537595f

Kokosbollar
(  15 st)
200 g kokos
50 g smör
Vaniljpulver

Kokosflingor till garnering

 Gör så här: Mixa kokosflinigor i en matberedare tills de blir en krämig smet. Ha i smöret och vaniljpulver och mixa samman. Låt stå i kylen i ca 10 min. Forma till 15 små bollar och rulla dem i lite riven kokos. Låt stå i kylen tills de ska serveras. Perfekt som ett nyttigt och energirikt mellanmål.

 dsc_0109_56b115209606ee76b9bdfa5a (1)

dsc_0110_56b115742a6b22726b5f9eed

 

Sinnesro & Kramar,
Evamma

Vitlökskyckling – ”överkörda spanjorer”

Idag lagade vi påskmiddag i form av en fantastisk vitlökskyckling. Det blev en festlig kycklingrätt som vi serverade med ugnsrostad broccoli och en krämig aioli. Receptet kommer från kokboken Matkärlek och är riktigt lättlagat. Denna kycklingrätt kallas även för överkörda spanjorer efter en historia på en vägkrog på Gran Canaria

image

Vitlökskyckling- ”överkörda spanjorer
(4 portioner)

1 normalstor färsk kyckling
2 msk olivolja
5-10 vitlöksklyftor  skivade
Saften från 1 citron
1 dl persilja, finhackad
salt
peppar
1 tsk örtkrydda

Till servering: Ugnsrostad broccoli. Aioli

Gör så här: Glöm allt du lärt dig om hur man ska stycka kyckling. Här ska kycklingen styckas brutalt i jämnstora bitar. Fördela bitarna på en smord ugnsplåt eller en långpanna. Salta och peppra ordentligt och strö över vitlöken och persiljan. Till sist häller du över citronsaften. Stek på hög värme, 225–250 grader, tills bitarna fått fin färg och vitlökskivorna är brunrostade. Det kan ta 30–40 minuter beroende på hur stora kycklingdelarna är. Möjligen kan man sänka värmen mot slutet.Servera med aioli och rostad broccoli.

TIPS! Vill du inte stycka kycklingen själv kan du välja färdigstyckade kycklingdelar som lår och klubba. Och om ni är många runt matbordet så är det bara göra dubbel sats i långpanna!

image

Receptet kommer från Anne Aobadia och finns i boken Matkärlek

image

Sinnesro & Kramar,
Evamma