Vitlökskyckling – ”överkörda spanjorer”

Idag lagade vi påskmiddag i form av en fantastisk vitlökskyckling. Det blev en festlig kycklingrätt som vi serverade med ugnsrostad broccoli och en krämig aioli. Receptet kommer från kokboken Matkärlek och är riktigt lättlagat. Denna kycklingrätt kallas även för överkörda spanjorer efter en historia på en vägkrog på Gran Canaria

image

Vitlökskyckling- ”överkörda spanjorer
(4 portioner)

1 normalstor färsk kyckling
2 msk olivolja
5-10 vitlöksklyftor  skivade
Saften från 1 citron
1 dl persilja, finhackad
salt
peppar
1 tsk örtkrydda

Till servering: Ugnsrostad broccoli. Aioli

Gör så här: Glöm allt du lärt dig om hur man ska stycka kyckling. Här ska kycklingen styckas brutalt i jämnstora bitar. Fördela bitarna på en smord ugnsplåt eller en långpanna. Salta och peppra ordentligt och strö över vitlöken och persiljan. Till sist häller du över citronsaften. Stek på hög värme, 225–250 grader, tills bitarna fått fin färg och vitlökskivorna är brunrostade. Det kan ta 30–40 minuter beroende på hur stora kycklingdelarna är. Möjligen kan man sänka värmen mot slutet.Servera med aioli och rostad broccoli.

TIPS! Vill du inte stycka kycklingen själv kan du välja färdigstyckade kycklingdelar som lår och klubba. Och om ni är många runt matbordet så är det bara göra dubbel sats i långpanna!

image

Receptet kommer från Anne Aobadia och finns i boken Matkärlek

image

Sinnesro & Kramar,
Evamma