Matplan för kommande vecka

Har gjort en matplan för veckan. En plan som är fri från nötter, hårdost, frukt och andra triggerprodukter.

I matplanen ingår även ett sunt ätbeteende som att sitta ned när jag äter samt att inte äta medan jag tillagar måltiderna.
I skrivande stund är det tisdagkväll och efter att ha följt denna plan i två dagar känns det redan bättre. Suget är borta och jag har ej längre en massa besatta tankar på att äta sött, ost och nötter. Bara att fortsätta nu….

dsc_01392.jpg.jpegdsc_01414.jpg.jpeg

Bild

Vandcouver dag 8

Här kommer ännu en matdag i bilder. Frukosten åt jag hemma och körde en favorit i repris; Tekaka med kokt ägg och majonnäs.  Mötte upp några nya vänner efter dagens studier och åt lunch i en food court på stan. Har hittat världens bästa salladsbar där de har rena grönsaker och bra protein i form av kyckling, kött, fisk och skaldjur.

Strosade sedan runt i stan och på vägen hem blev det fika i en park. Härligt stora blåbär och kaffe. Väl hemma skulle familjen bjuda på middag, men de hade glömt att jag inte äter som dem. De åt fattiga riddare och bacon med en massa lönnsirap på. Jag kan ärligt säga att jag inte ens var sugen när jag såg dem äta -det såg snarare äckligt ohälsosamt ut och jag kan bara föreställa mig vad en sådan måltid gör för kroppen. Ibland är jag nästan glad över att vara sockerberoende och inte ha möjlighet att stoppa i mig sådant skärp. Fick istället värma på den grillade gillade kycklingen sedan tidigare i veckan. Mums!!!

dsc_0961322.jpg.jpeg

Frukost

Mellanmål i solen

DSC_0941

Middag

Vancouver dag 3: Behöver en plan B

Är ute på resa och vaknade denna morgon hos min värdfamilj i Vancouver.  De närmaste fem veckorna kommer jag att tillbringa här för att gå på en språkkurs, vandra i Klippiga bergen och bara se mig omkring i Kanada. Har valt att studera på en språkkurs för att förbättra min engelska. Jag vet att många anser att jag är lite väl gammal för språkkurser (jag är 29 år), men jag behöver faktiskt förbättra min engelska och dessutom är språkkurser ett roligt sätt att resa runt på. Man får uppleva en ny del av världen och det är lätt att få kontakt med andra människor via språkskolan. Dessutom har man tryggheten att resa med en researrangörer och framför allt möjlighet att hänga med på alla deras aktiviteter. Jag gillar också att man kan bo hemma hos en värdfamilj och på så sätt få prova på det genuina livet i ett främmande land. Men nog om reklam för språkresor nu och vidare till det här med sockerberoendet och hur jag hanterar maten på resande fot.

Inför den här resan bokade jag mitt boende via ett språkreseföretag. När jag bokade berättade jag om mitt sockerberoende och bad om en familj som åt LCHF eller Paleo. Jag blev jätteglad när de sa att de faktiskt kunde erbjuda detta. Tänk att få leva med en low carb-familj, inspireras och dela idéer. Men riktigt så blev det förstås inte…

Igår kväll när jag förklarade  hur jag åt såg värdmamman förskräckt ut! Hon hade inte ens fått information från skolan om att jag åt lite annorlunda. Ändå var hon snäll och försäkrade mig genast om att det inte alls var något problem. Jag erbjöd mig naturligtvis att hjälpa till att handla och laga min egen mat, men det gick hon inte med på.
Imorse insåg jag att jag behöver en plan B. Till frukost serverade de nämligen kaffe samt rostade mackor med sylt och jordnötssmör. Jag tackade ja till kaffet och fick sedan leta själv i kylen efter något ätbart. Hittade en  ekologisk yoghurt med 10% fetthalt. Till detta blev det en skiva av mitt lowcarb-bröd med ricottaost, majonnäs och gurka. Äter egentligen minimalt med mejerier, men i brist på annat fick det gå för den här gången.
Insåg att jag skulle behöva handla på mig lite produkter för att lyckas hålla matplanen de kommande veckorna. Ägnade därmed dagen till shopping och förberedelser. Resultatet av dagen blev en massa turistbroschyrer för att se vad Vancouver och Klippiga Bergen har att erbjuda, ett gymkort där de har yogaklasser, busskort och bra mat.

Lunchen åt jag ute på stan. Hittade en grönsaksbutik där jag bl a köpte sallad som jag sedan använde för att förvandla burgaren från McDonalds. Till middag hade min värdmamma gjort  en kycklingsallad. Hon försökte vara snäll och laga något som jag kan äta, men använde tyvärr friterad kyckling!!!  Som tur var skulle föräldrarna i familjen äta middag hos några vänner och barnen hade redan ätit. Jag kunde alltså  peta bort friteringen från kycklingen utan att skämmas. Istället för den köpta dressingen gjorde jag en röra av majonnäs och en klick fet yoghurt. Blev kanske inte en perfekt måltid, men med tanke på situationen iallafall någorlunda.
Märker verkligen hur min beroendehjärna tittar fram nu när det inte blir riktigt som planerat. Hade ju förväntat mig att bli bortskämd hos en förestående paleofamilj, men istället möts jag av ett helt hus fullt av triggerprodukter. Direkt ser min sockerberoendehjärna en chans att äta bröd, friterat, frukt och en massa mejerier. Mitt sockermönster säger att det inte finns något annat att äta, att det inte går att äta bra här. Det är fel. Det finns alltid ett annat alternativ och jag har alltid ett val. Den här resan får bli beviset på att det går att resa runt och bo hos andra utan att falla för sockerberoendet. Jag har alltid ett val.

Jag väljer att göra det bästa av varje måltid. En måltid i taget. En dag i taget. 

wp-image-770785065jpg.jpeg Frukost: En skiva av mitt utflyktsbröd som toppades med lite av allt som fanns i kylen. Ricottaost, majonnäs och gurka. Åt även en skål med fet yoghurt.

wp-image-118017924jpg.jpeg

Lunch: Hittade en ekologisk frukt- och grönsaksbutik när jag strosade runt på stan. Köpte lite grönt och använde sedan salladen för att förvandla burgaren från McDonalds. Valde en Angusburgare med bra kött och hoppade över dressingen. Mmm…

 

 

DSC_0106

Mellanmål: Hittade också färska kastanjer i den där grönsaksbutiken. Perfekta som mellanmål. 

wp-image-1765133666jpg.jpeg

Middagen: Äter hemma hos värdfamiljen som serverar en kycklingsallad. De andra häller på någon köpt dressing medan jag tar en röra av majonnäs och grekisk yoghurt. 

 

 

Kyckling med nudlar och currysås

Vem gillar inte klassikern kyckling med currysås? Här serverar vi stekt kycklingfärs och sjögräsnudlar med en currysås gjord av kokosmjölk.

DSC_0963

Stekt kycklingfärs med kryddor
400 g kycklingfärs
Kokosolja att steka i
Hackad färsk chili efter smak
1 vitlöksklyfta, riven.
1 msk torkad koriander
1 msk tamari-soja
salt och peppar efter smak

Currysås av kokosmjölk
400 ml kokosmjök
1 msk currypulver
1/2 tsk ingefära (malen)
1 tsk gurkmeja
1 msk persilja
Salt och peppar efter smak
1 äggula

Gör kycklingfärsen så här: Hetta upp kokosoljan i en stekpanna. Stek kycklingfärsen noga så att den blir riktigt genomstekt. Krydda efter smak och tillsätt vatten och soja. Låt puttra 5-10 min. Tillred sjögräsnudlarna enligt förpackningen, jag föredrar att koka dem några minuter.

Gör sedan såsen: Häll kokosmjölk i en kastrull. Krydda med alla kryddor och vispa samman. Låt puttra i ca 10-15 minuter på låg värme. Ta bort från värmen och tillsätt äggulan. Blanda väl under tiden.

Servera: Servera kycklingfärsen med nudlarna och lite gröna blad. Ringla över såsen och njut!

 

 

Fläskkarré i crockpot =snabbmat

Lagade middag i väntan på vattenkokaren imorse.
Jo, det är sant! Jag hann faktiskt ladda min crockpot och förbereda middagen medan jag väntade på att mitt tevatten skulle koka upp. När jag kom hem från jobbet nu på kvällskvisten doftade det ljuvligt av timjan, vitlök och fläskkarré 🙂 Enkelt!!!

image

image

image
Här är resultatet: En middag bestående av fläskkarré, hemlagad majonnäs, hyvlat smör, spenat och några oliver. Gott och mättande!

Fläskkarré i crockpot
900 g fläskkarré
Ca 30-50 g smör
Vitlök, finhackad
Timjan
Salt och peppar

Gör så här
: Ha i fläskkarrén i crockpotten. Hyvla över smör. Krydda rejält med vitlök, timjan, salt och peppar. Ställ crockpotten på låg och låt den gå i ca 9-10 timmar. Njut av dagen och kom hem till en färdiglagad middag.

Hamburgare med portabellobröd

image

Blev bjuden på en läcker middag av min pojkvän idag. En paleoburgare med stekt portabellosvamp som bröd. Tack!

Hamburgare med portabellobröd

(4 hamburgare)

400g köttfärs
1 ägg
60g persilja (fryst eller färsk)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
8 portabellosvampar
Ghee/Kokosolja till stekning

Gör så här
: Hacka löken och stek den i olja. Blanda löken tillsammans med övriga ingredienser. Forma 4 st hamburgare och stek dem i kokosolja.
Skär av stammen på svamparna och skölj dem noga. Stek svampen i kokosolja, stek ordentligt på låg värme så svampen blir ordentligt tillagad.

Servera hamburgaren med svampen som ”bröd”. Vi toppade hamburgaren med bearnaisesås, gul lök och salladsblad. Lyxade med lite extra flingsalt också 🙂 Gott!

Baconlindad torsk

Igår hade jag en mysig lördag med bästaste vännerna. Vi tog en långpromenad, lyxade med hemmaspa, lagade middag och myste sedan till melodifestivalen. Om man summerar dagen blev det alltså en riktigt bra dag med många friskfaktorer: gemenskap med vänner, motion, tid ute i naturen, massage samt näringssrik och sockerfri mat.

image

Här kommer receptet på vår lyxiga middag.

Baconlindad torsk
600 g torskfilé (färsk eller djupfryst)
Salt och peppar efter smak
8 Skivor bacon

Till servering: Sparris. Sockerärtor. Smör/ghee. Vitlök. Hemlagad aioli.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär torsken i fyra bitar (för 4 port). Krydda dem med salt och peppar. Förstek bacinskivorna lite lätt. Stek dem inte för mycket, de ska fortfarande gå att forma. Linda baconskivorna runt fisken och lägg på ett ugnssäkert fat. Stek fisken mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med till exempel vitlöksstekt sparris  och sockerärter. Vi lyxade även med en hemlagad aioli.