Exempel på en matdag

Såhär kan en matdag se ut för mig en vanlig dag på semestern i Vancouver.

DSC_0719
Frukost: Getyoghurt med tärnad avocado och bär. Kokt ägg och majonnäs. Kaffe.

DSC_1347
Lunch: Matlåda med sallad i parken. Salladen innehåller lax på burk, spenat, persilja och lök. Dressing av majonnäs.

DSC_0734Middag: Familjen jag bor hos lagar middag och bjuder idag på stekta räkor. Serveras med sallad. Jag gör en dressing av majonnäs, vitlök, purjolök samt kryddor.

Träningsweekend dag 1 Matdagbok

Så var första dagen på min träningsweekend över. Är på kurs och fyller på med en massa träning och kunskap om kropp och hälsa. Så himla inspirerande!

Att få bo borta, träna hela dagarna och bli serverad all mat är så lyxigt! Maten är inga problem. Jag bad om specialkost och restaurangen anpassar min mat till en socker- och glutenfri lågkolhydratskost. Finns dessutom en stor salladsbuffé här. Hurra! Visst finns här också en hel del godsaker och bröd som väcker ett litet sug i mig, men jag vet att det inte är något för mig. Här kommer min matdagbok för dagen. Plus lite andra bilder jag bjuder på…

image
Frukosten
image
Framme i Lillsved. Här ska jag spendera helgen med träning och avkoppling.
image
Lunchen: Chili con carne med mycket grönsaker.
image

image

image

image
Middagen. Lax med mycket grönt och bönor.

image
Välkomstfest. Som alternativ till chips och popcorn bjuds det även på grönsaksstavar och guacamole. Det gillar jag!

Chiapudding i solen

Självklart tar vi vara på dagens frukostsund och njuter ute i solen. Idag serverades en chiapudding gjord på kokosmjölk. Toppad med jordgubbar och superfoods i form av bipollen. Gott:-)

Chiapuddingen är enkel att röra ihop och går att variera med en massa olika goda smaker och topping. Vad sägs om mangoglass på toppen? Läcker grön kiwi? Eller som här med färska jordgubbar? Mmm….

Att chiafrön dessutom är nyttigt gör ju bara det hela ännu bättre. Chiafrön är en bra källa till omega 3 och är fullproppat med protein, antioxidanter och vitaminer. De sväller i vätska och blir 15-20 gånger sin egen storlek.  Det är ett perfekt frö att göra pudding med.

image

Chiapudding, 1 portion

2 msk chiafrön
1,5 dl kokosmjölk
0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)
1/2 tsk kardemumma
1 msk kokosflingor

Gör så här: Blanda chiafrön, kokosmjölk, kardemumma, vaniljpulver och kokosflingor i en burk med lock. Rör om ordentligt. Låt stå i kylskåp över natten. På morgonen är det bara att plocka ut från kylen och servera med bär eller annan valfri topping. Idag blev det jordgubbar och bipollen till, en riktig somrig höjdare!